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Antipasti

50 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Diverse Antipasti etwas
Piemonteser Karotten: etwas
Wasser250 ml
Weißweinessig250 ml
Lorbeerblatt Gewürz1 Päckchen
Knoblauchzehen4 Stk.
Thymianzweige2 Stk.
Zucker2 EL
Salz2 EL
Karotten500 g
Basilikum1 Bund
Zucchini-Salat: etwas
Zucchini frisch2 Stk.
Olivenöl etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Aceto Balsamico1 EL
Rosmarin frisch gehackt1 Teelöffel
Fenchel-Zitronen-Salat: etwas
Fenchelknollen2 Stk.
Zitrone frisch etwas
Zucker etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Olivenöl etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min
  • 1.Piemonteser Karotten: Wasser mit Weißweinessig, Salz, Zucker, Thymianzweigen, Lorbeerblätter und geschälten Knoblauchzehen aufkochen lassen. Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden und zum Gemüsefond hinzugeben. Karottenscheiben bissfest kochen, aus dem Fond nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Anrichten etwas von dem Gemüsefond über die Karotten gießen und mit frischem Basilikum bestreuen.

    2.Zucchini-Salat: Zucchini längs vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zucchiniwürfel in Öl kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Essig ablöschen. Frisch gehackten Rosmarin mit hinzugeben, einmal kurz durchschwenken und abkühlen lassen.

    3.Fenchel-Zitronen-Salat: Das Fenchelgrün abzupfen und klein hacken. Die Fenchelknolle mit einer Brotmaschine oder Reibe in dünne Scheiben schneiden. Mit den restlichen Zutaten abschmecken und marinieren. Mit gehacktem Fenchelgrün dekorieren.

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