Name: Die selbstgemachte „Café de Paris“ – Gewürzmischung
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2 TL Knoblauchgranulat; 1 ½ TL Zwiebel granuliert; TL Curcuma gemahlen; ½ TL Koriander ganz; 3 TL Senfpulver; ½ TL Rosenpaprika scharf; TL Ingwer gemahlen; TL Brauner Rohrzucker, unraffiniert; ½ TL Kümmel ganz; 6 Stk. Cardamom ganz; 1 cm. Zimtstange; Etwas Zitronengras geschnitten; Etwas Cumin/ Kreuzkümmel; Etwas Chilis Flocken; 4 Piment ganz; 3 Nelken ganz; ½ TL Pfeffer schwarz ganz; 3 TL Bockshornkleesamen gemahlen; Etwas Vanille Bourbon Vanille; Etwas Rosmarin schonend gefriergetrocknet; Etwas Muskatnuss frisch gerieben; 1 Sternanis; 1 Lorbeerblatt ganz getrocknet

Die selbstgemachte „Café de Paris“ – Gewürzmischung

10 Minleicht

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Die selbstgemachte „Café de Paris“ – Gewürzmischung - Rezept

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Zutaten für 3 Personen


Knoblauchgranulat	2 TL
Zwiebel granuliert	1 ½ TL
Curcuma gemahlen	0,30 TL
Koriander ganz	½ TL
Senfpulver	3 TL
Rosenpaprika scharf	½ TL
Ingwer gemahlen	0,30 TL
Brauner Rohrzucker, unraffiniert	0,30 TL
Kümmel ganz	½ TL
Cardamom ganz	6 Stk.
Zimtstange	1 cm.
Zitronengras geschnitten	Etwas
Cumin/ Kreuzkümmel	Etwas
Chilis Flocken	Etwas
Piment ganz	4
Nelken ganz	3
Pfeffer schwarz ganz	½ TL
Bockshornkleesamen gemahlen	3 TL
Vanille Bourbon Vanille	Etwas
Rosmarin schonend gefriergetrocknet	Etwas
Muskatnuss frisch gerieben	Etwas
Sternanis	1
Lorbeerblatt ganz getrocknet	1

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 10 Min

Gesamtzeit:
10 Min

1.Die Zutaten für die Gewürzmischung genauso abmessen, wie es das Rezept fordert. Zuerst die ganzen/ungemahlenen Gewürze in einen „Tefal Zerkleinerer“ geben und kurz zermahlen. Danach die restlichen gemahlenen Gewürze zufügen und weiter mahlen bis ein feines Pulver entsteht.
2.Die „Café de Paris“ Gewürzmischung in eine Luftdichte, gut schließende Dose füllen und aufbewahren.
3.Das Wichtigste an einer selbstgemachten Gewürzmischung ist, dass diese ohne künstliche Zusatzstoffe (wie: Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker, Aromen, Farbstoffe, Verdickungsmittel und…und…und….) zubereitet ist.
4.Die „Café de Paris“ Gewürzmischung ist vielseitig verwendbar. Diese eignet sich für viele Gerichte, zum Beispiel: Gewürzbutter, Sahnesaucen, Buttergemüse, Dressings, Dips, Aufstriche, Frikadellen, Geschnetzeltes, Kartoffelgratin, Gemüseauflauf und noch viele andere.
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Rezept von 2010Herford
vom 28.08.2014

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