Name: Ente: Aromatischer Rollbraten
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stück Entenbrüste, je 300 g; 8 Stück getrocknete Pflaumen; ½ TL Zimtpulver; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Pflanzencreme; 500 g Schalotten frisch; 500 ml Hühnerbouillion; 100 ml Kochcreme

Ente: Aromatischer Rollbraten

1 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Entenbrüste, je 300 g	2 Stück
getrocknete Pflaumen	8 Stück
Zimtpulver	½ TL
Salz	1 ½ TL
Pfeffer aus der Mühle	½ TL
Pflanzencreme	2 EL
Schalotten frisch	500 g
Hühnerbouillion	500 ml
Kochcreme	100 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

1.Entenbrüste auf der Hautseite mit einem Messer rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern.
2.Pflaumen vierteln und entkernen und mit Zimtpulver bestreuen.
3.Eine Entenbrust auf der Fleischseite mit den getrockneten Pflaumen belegen, 2. Entenbrust darauflegen und beide Brüste mit Küchengarn zusammenbinden.
4.Pflanzencreme in einem Bräter erhitzen. Entenbrust-Rollbraten darin ringsum bei großer Hitze anbraten und zusammen mit dem Bräter im 200 Grad heißen Backofen ca. 45 Minuten braten.
5.Schalotten abziehen, nach 15 Minuten Bratzeit zum Fleisch geben. Nach dem Garen Braten entnehmen und warm stellen.
6.Fond mit Bouillon loskochen, entfetten. Kochcreme hinzufügen, auf 400 ml einkochen, salzen und pfeffern.
7.Den Enten-Rollbraten aufschneiden und auf der Soße servieren.
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Rezept von b****t
vom 28.09.2013

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