Petersilienwurzelsuppe mit crossem Speck und "Petersilienwurzelstroh" Topping

Zubereitung

• 1.Die Petersilienwurzel schälen und von einer schönen mit dem Sparschäler 6 gleichmäßige Scheiben abziehen ( für das Stroh ), den Rest im kleine Scheibchen schneiden. Die kleine Kartoffel schälen und würfeln. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

  2.Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel, die Kartoffel und die Petersilienwurzel darin glasig dünsten. Mit ner guten Prise Zucker bestreuen und etwas karamelisieren lassen. Dann die heiße Gemüsebrühe dazu geben und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze das Gemüse weich kochen lassen.

  3.Inzwischen die Petersilienwurzelscheiben in feine Julienne schneiden und in etwas Sonnenblumenöl fritieren, auf Krepp entfetten. In einer Pfanne die Speckwürfel cross ausbraten und ebenfalls auf Krepp entfetten.

  4.Wenn das Gemüse weich ist, den Schnittlauch und die Sahne zugeben und alles fein pürieren. Jetzt noch die Butter untermixen und mit Salz-Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.

  5.Die Speckwürfel in die Suppentasse geben und mit heißer Suppe übergiesssen, mit dem "Stroh" garnieren.....guten Appetit.....

  6.http://www.kochbar.de/rezept/464136/Grundrezept-fuer-meine-gekoernte-Gemuesebruehe.html

  7.Der SuppenGeniesser würde sich sehr freuen, wenn jeder auch einen netten Kommentar zu dem Rezept da lassen würde. Auch Kritisches oder Anregungen sind mir sehr willkommen. Der SuppenGeniesser bedankt sich im vorraus dafür.

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  Rezept von SuppenGeniesser
  vom 19.05.2013

  
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