Blätterteig Herzen mit Erdbeeren

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.das ei mit dem mineralwasser versprudeln

• Grundherzen ausstechen

  2.blätterteig ausrollen und 12 große herzen ausstechen ( von jeder blätterteigplatte 6 stück !) - 6 herzen brauchen wir als Herzboden,- wir setzen sie schon mal aufs backblech und bestreichen sie mit ei - die anderen 6 stück legen wir erstmal zur seite

• kaltstellen

  3.der Rest der beiden blätterteigrollen wird nun flach ausgerollt auf einem brett für ca 10 min in den tiefkühler gelegt - TIPP: wenn der teig kalt und etwas steif ist läßt er sich wesentlich besser übereinander stapeln

• Herzenrand formen

  4.danach rausholen und die erste blätterteigplatte mit ei bestreichen - die zweite blätterteigplatte wird drüber gelegt und ebenfalls mit ei bestrichen - darauf setzen wir dann die 6 vorbereiteten herzen und stechen nun die 3 übereinanderliegenden blättereigschichten nochmals mit dem großen herz aus

  5.dann innerhalb des großen herzens mit einem kleineren herzausstecher nochmals ausstechen ( so entsteht außen ein hoher rand und ein hohlraum im inneren des herzens ...) - dieses außenherz nun auf die Grundherzen auflegen und alles erneut mit ei bestreichen - die kleinen mittelherzen brauchen wir nicht, die können gebacken und "vernascht" werden)

• backen

  6.die blätterteigherzen nun im vorgeheizten backrohr backen bis sie eine goldgelbe farbe haben - dann rausholen und abkühlen lassen

• füllen

  7.kurz vor dem servieren mit gesüßter sahne füllen und mit pistazien betreuen - erbeeren können sowohl in die sahne gesteckt werden als auch daneben dekoriert werden

• TIPP:

  8.beim ausstechen der herzen entstehen in den zwischenräumen blätterteigreste.... ich hab diese reste etwas in die länge gezogen und mit salz und schwarzem sesam bzw. rotem pfeffer bestreut und gebacken - das haben wir dann zur vorspeise gereicht ( nachzulesen im rezept: speckpralinen im salatbett )

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  Rezept von emari
  vom 18.03.2013

  
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