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Stroganoff

30 Minmittel-schwer
Stroganoff - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rind Filet frisch600 Gramm
Olivenöl extra vergine2 Esslöffel
Cognac1 dl
Butter2 Esslöffel
Zwiebel frisch1
Petersilie glatt frisch1 Bund
Peperoni rot2 Stk.
Essiggurken2 Stk.
Dijon Senf gekörnt1 Esslöffel
Gemüsebouillon2 dl
Tomatenketchup1 Esslöffel
Worcestersoße1 Esslöffel
Paprikapulver edelsüß1 Esslöffel
Paprikapulver scharf1 Esslöffel
Rahm2 ½ dl
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.- Fleisch am Vorabend mit Paprika (edelsüss/scharf) und Öl marinieren - Backofen auf 70 Grad vorheizen - Öl in der Bratpfanne stark erhitzen. Die marinierten Rindsfilletstreifen darin allseits kurz scharf anbraten. Mit Coganc ablöschen und flambieren - Fleisch (ohne Sauche) entnehmen und im 70 Grad vorgeheizten Backofen abgedeckt warm stellen - Den Ablösch-sud in eine kleine Schüssel geben(für später aufheben) - Butter und Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig dünsten - Peperoni- und Gurkenstreifchen hinzufügen und mitdünsten. Mit dem Ablösch-sud und der Bouillon ca 10 Min köcheln lassen - Senf, Ketchup, Worcestersauce, Rahm und Petersilie in die Pfanne geben und umrüren. - Sobald die Konsistenz der Sauce OK ist, abschmecken. - Fleisch aus dem Ofen nehmen, in die Pfanne geben, umrüren und sofort servieren.

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    Rezept von K****4
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