Hokkaido Süppchen mit Zitronengras & Kokosmilch

Zubereitung

• vorbereitung

  1.zwiebel in würfel schneiden - hokaidokürbis halbieren und die kerne rausholen - danach den kürbis in spalten schneiden - zitronengras halbieren und mit dem plattiereisen etwas quetschen

• zubereitung

  2.zwiebel in heißem öl anrösten - garam masala und curry mitrösten - kürbisspalten dazugeben und mitrösten - zitronengras zugeben - nun mit der gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt garen bis der kürbis weich ist

  3.dann das zitronengras rausnehmen - mit dem mixstab pürieren und durch ein sieb passieren um auch noch die letzten zitronengrasfäden rauszukriegen

  4.1cm ingwer durch die knoblauchpresse drücken - mascarpone, noily prat und kokosmilch zugeben - nochmals abschmecken - danach mit maizena ( od.mondamin ) etwas eindicken

• servieren und dekorieren

  5.in ein stück räucherforelle vorsichtig ein loch bohren ( hab dazu den korkenzieher mißbraucht - grins) - den räucherfisch dann auf eine zitronengrasstange stecken und über das teller legen - ein wenig schwarzen sesam in die mitte des tellers

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  Rezept von emari
  vom 21.11.2012

  
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