Hähnchen Ragout mit Kürbis
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Zutaten für 6 Personen
| Hähnchen a. 900 gr. | 2 kl |
| weiße Zwiebeln | 3 Stck. |
| Knoblauchzehen | 3 |
| Olivenöl | 5 El |
| gemahlener Safran,Ingwer und Zimt | TL (gestrichen) |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| trockener Weißwein | ⅛ Liter |
| Kürbis Muskat oder Hokaido | 1 Kg |
| Honig | 2 El |
| geröstete Sesamsamen | 1 El |
Zubereitung
2 Std 10 Min
1.Hähnchen in je sechs Teile zerlegen. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Hähnchenteile in 3 El. mittelheißem Öl ringsherum golden braten. Herausnehmen und rundum mit Safran und Ingwer bestreuen. Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und aufkochen. Gebratene Hähnchenteile einlegen und zugedeckt 1 Stunde bei kleiner Hitze schmoren lassen.
2.Inzwischen Kürbis schälen, entkernen, in Stücke schneiden und im restlichen Olivenöl andünsten. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren damit der Kürbis nicht anbrennt
3.Kürbis durch ein grobmaschiges Sieb streichen und das Püree auf kleiner Hitze etwas einkochen lassen. Mit Honig , Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
4.Kürbismus über das Geflügelragout verteilen. Vor dem Servieren das Gericht mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen Als Beilage entweder Fladenbrot oder geröstete Weißbrotscheiben dazu reichen.
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vom
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