Lende mit Ananas-Curry-Sauce

Zubereitung

• Fleisch anbraten

  1.Die Lende muss von der Silberhaut befreit sein und von allen Seiten scharf angebraten werden. (Pfanne nach dem braten nicht sauber machen!) Das Filet in daumendicke Stücke schneiden, der Fleischkern sollte noch roh sein ! Die Stücke in eine feuerfeste Form geben und mit Paprikapulver bestreuen.

• Grundsoße (Bechamel) zubereiten

  2.Die Butter in der (Lenden-) Pfanne erwärmen und unter ständigen Rühren mit dem Mehl bestäuben. Die Butter darf nicht braun weden ! Die Milch portionsweise dazugeben und zu einer homogenen Soße verrühren. Nun Salz, Pfeffer, Muskat und die Lorbeerblätter dazugeben und aufkochen.

• Ananas-Currysoße zubereiten

  3.Die Bechamel mit der Sahne verdünnen. Zwiebeln, Knoblauch, Curry, und Ananasstücke hinzufügen. Mit Gemüsebrühe, Chilli-Sauce (Süß), Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken. Die Currysoße über die Filetstücke geben und im Ofen garen.

• Varianten

  4.Das Gericht kann mit geriebenen Käse (Gouda) überbacken werden (mir schmeckte es ohne besser). Als Beilage empfehle ich Spätzle oder Kartoffelknödel.

• Garzeit

  5.Im vorgeheizten Backofen, unterer Schiene, 30 Minuten, 175°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze)

• 6.Viel Spaß beim Nachkochen. Ich freue mich schon auf eure Meinung (Kommentare)

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  Rezept von GregCheck
  vom 02.10.2012

  
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