Kartoffel-Möhren-Püree

Zubereitung

• 1.Kartoffeln und Möhren schälen und die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden - die Möhren aber etwas kleiner würfeln. Mit gesalzenem Wasser bedeckt und mit Zwiebel und Knoblauch gewürzt gut 20 Minuten garen. Dann abgießen, ein paar Möhrenwürfel zur Seite legen und den Rest mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten.

  2.Die Butter, Muskatnuss und Salz dazugeben und mit der kochenden Milch (sie soll gerade im Topf hochsteigen) nach und nach verschlagen .... am Besten mit einem Schneebesen, bis eine lockere schaumige Konsistenz erreicht ist.

  3.Man kann das Püree auch mit einem Handmixer aufschlagen .... dann wird es aber leicht gummi-artig und bekommt nicht diese leicht-fluffig-schaumige Konsistenz.

  4.Noch einmal abschmecken und mit den zurückgelegten Möhrenwürfeln bestreut servieren. Wir hatten dazu Klopse vom Wildhackfleisch mit einer pikanten Cognac-Rahmsoße. Auf den Bildern Nr. 4 und 5 mit einer Pfeffer-Rahm-Soße.

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  Rezept von mimi
  vom 27.03.2012

  
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