Zutaten fรผr 4 Personen
Rindfleisch gewรผrfelt | 1000 g |
Schalotten | 500 g |
Tomaten geschรคlt und gewรผrfelt | 3 Dosen |
Knoblauch | 4 Zehen |
Rotwein | 250 ml |
Kalbsfond | 1 Glas |
Lorbeerblรคtter | 2 |
Gewรผrznelken | 3 |
Tomatenmark | 2 EL |
Gemรผsepaste aus meinem KB | 3 TL |
oder alternativ: gekรถrnte Brรผhe | etwas |
Salz - bitte abschmecken, da in der Gemรผsepaste und in | etwas |
der Brรผhe schon viel Salz enthalten ist! | etwas |
Pfeffer aus der Mรผhle schwarz | etwas |
Olivenรถl zum Anbraten | etwas |
Zubereitung
1 Std 30 Min
1.Das gewรผrfelte Rindfleisch mit der Gemรผsepaste aus meinem Kochbuch / der gekรถrnten Brรผhe mischen und nach Geschmack pfeffern.
2.Schalotten schรคlen und vierteln.
3.Knoblauchzehen schรคlen und klein wรผrfeln.
4.Das Olivenรถl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin kurz andรผnsten, bis sie glasig sind. Dann das gewรผrzte Rindfleisch zugeben und scharf anbraten.
5.Die Dosentomaten, den Rotwein und den Kalbsfonds zugeben.
6.Die Lorbeerblรคtter und die Nelken (in einem Tee-Ei) dazugeben.
7.Alles auf kleiner Hitze fรผr etwa eine Stunde kรถcheln lassen. Je nach Wunsch die Soรe dann etwas andicken oder mit Wasser/Wein verlรคngern.
8.Das Tee-Ei mit den Nelken und Lorbeerblรคttern entnehmen. Abschmecken und das Stifado ist servierfertig! GUTEN APPETIT !
Tipp!
9.Kann gerne bei sehr kleiner Hitze fรผr mehre Stunden auf dem Herd bleiben! Das Fleisch zerfรคllt dann auf der Zunge und die Schalotten geben nur noch den Geschmack, sind aber praktisch nicht mehr sichtbar/spรผrbar :-) Das Rezept ist super fรผr viele Gรคste.
Beilagen:
10.Weiรbrot, Nudeln, Reis, Kartoffeln - alles ist mรถglich! Lecker schmeckt dazu auch ein frischer grรผner Salat!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Kochdochmaldas
vom
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