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STIFADO

1 Std 30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Rindfleisch gewรผrfelt1000 g
Schalotten500 g
Tomaten geschรคlt und gewรผrfelt3 Dosen
Knoblauch4 Zehen
Rotwein250 ml
Kalbsfond1 Glas
Lorbeerblรคtter2
Gewรผrznelken3
Tomatenmark2 EL
Gemรผsepaste aus meinem KB3 TL
oder alternativ: gekรถrnte Brรผhe etwas
Salz - bitte abschmecken, da in der Gemรผsepaste und in etwas
der Brรผhe schon viel Salz enthalten ist! etwas
Pfeffer aus der Mรผhle schwarz etwas
Olivenรถl zum Anbraten etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • 1.Das gewรผrfelte Rindfleisch mit der Gemรผsepaste aus meinem Kochbuch / der gekรถrnten Brรผhe mischen und nach Geschmack pfeffern.

    2.Schalotten schรคlen und vierteln.

    3.Knoblauchzehen schรคlen und klein wรผrfeln.

    4.Das Olivenรถl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin kurz andรผnsten, bis sie glasig sind. Dann das gewรผrzte Rindfleisch zugeben und scharf anbraten.

    5.Die Dosentomaten, den Rotwein und den Kalbsfonds zugeben.

    6.Die Lorbeerblรคtter und die Nelken (in einem Tee-Ei) dazugeben.

    7.Alles auf kleiner Hitze fรผr etwa eine Stunde kรถcheln lassen. Je nach Wunsch die SoรŸe dann etwas andicken oder mit Wasser/Wein verlรคngern.

    8.Das Tee-Ei mit den Nelken und Lorbeerblรคttern entnehmen. Abschmecken und das Stifado ist servierfertig! GUTEN APPETIT !

  • Tipp!

    9.Kann gerne bei sehr kleiner Hitze fรผr mehre Stunden auf dem Herd bleiben! Das Fleisch zerfรคllt dann auf der Zunge und die Schalotten geben nur noch den Geschmack, sind aber praktisch nicht mehr sichtbar/spรผrbar :-) Das Rezept ist super fรผr viele Gรคste.

  • Beilagen:

    10.WeiรŸbrot, Nudeln, Reis, Kartoffeln - alles ist mรถglich! Lecker schmeckt dazu auch ein frischer grรผner Salat!

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