Plunderteig

Zubereitung

• Hefeteig

  1.Hefe in dem Wasser auflösen. Aus dem Hefe-Wasser, Mehl, Zucker, Salz und Margarine einen gleichmäßigen Teig kneten und an einem warmen Ort zugedeckt 30-40min gehen lassen.

• Fett

  2.Butter und Mehl verkneten und zu einem 20x15cm großen Rechteck ausrollen. Zwischen Alufolie o.ä. legen und in den Gefrierschrank legen.

• Plunderteig

  3.Fett aus dem Gefrierschrank nehmen. Aufgegangenen Hefeteig nochmal durchkneten und doppelt so groß wie das Fett ausrollen.

  4.Fett auf eine Hälfte des Teiges legen und andere Hälfte des Teiges darüber schlagen sodass das Fett zwischen den zwei Teighälften liegt. (ACHTUNG: den Teig ab jetzt NICHT mehr kneten sondern nur noch AUSROLLEN)

  5.Den teig nun wieder doppelt so groß ausrollen und nun dreifach übereinander schlagen (teigplatte gedanklich in 3 Teile teilen, rechte Teighälfte über die Mitte schlagen und dann linke Teighälfte darüber schlagen- sodass 3 Teiglagen entstehen) Teig wieder ausrollen und das ganze 3x wiederholen.

  6.Dadurch entstehen viele feine Lagen aus Teig und Fett die beim backen locker aufgehen.

• TIPPS / Rezepte:

  7.Würstchen im Teigmantel: http://www.kochbar.de/rezept/415093/Wuerstchen-im-Teigmantel.html

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  Rezept von Skaikru
  vom 20.11.2011

  
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