Gegrillte Schweinelende mit Balsamessig

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 220 Grad C vorheizen . Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten grillen bis es gleichmaßig gebräunt ist .

  2.Die Butter in einer feuerfesten Form zerlassen und die Zwiebeln ( geachtelt ) 5 Min. dünsten .

  3.Den kleingehackten Rosmarin unterrühren und das Fleisch mit der Hälfte des Balsamessigs in die Form geben .

  4.Mehrmals wenden und ca. 40 Min im vorgeheizten Backofen braten .Nach allen 10 Min. wenden , Zwiebeln gut durchrühren . Vorsicht ! Beim öffnen des Backofens schlägt einem die verdunstete Essigsäure entgegen , sehr unangenehm aber das Resultat ist es wert .

  5.Etwa 5 Min vor Ende der Garzeit den restlichen Essig dazugeben .

  6.Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und ein paar Min. ruhen lassen . In der Zwischenzeit Bratensaft und Zwiebeln in der Form mit Wein ablöschen und köcheln lassen , bis ein Bratenfond entsteht .

  7.Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und mit dem Bratenfond servieren .

  8.Bei mir gabs Spargelrisotto dazu .

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  Rezept von O****o
  vom 11.05.2011

  
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