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Hummersuppe

45 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
frischer Hummer500 gr.
Schalotten4
große rote Zwiebel1
gehackte Knoblauchzehen4
einer Selerieknolle, gewürfelt¼
Pastinake, gewürfelt1
frisch geriebener Ingwer1 Esslöffel
Cognac4 cl
Wermut Noilly Prat0,06 l
Weißwein l
Sahne300 ml
Gemüsebrühe250 ml
Kokosmilch ungesüßt500 ml
ca. 3/4 des Safts einer Zitrone etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Zuerst den Hummer 5 Minuten in Salzwasser abkochen. Darauf wird er in Salzwasser abgeschreckt und danach fachgerecht zerlegt. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und einen Teil der Schale in kleinere Stücke brechen (münzgroß). Die Scheren sollten eigentlich reichen ! Fleisch warmhalten !!!

  • 2.Schalen in einem Suppentopf kurz anbraten, nach kurzer Zeit Gemüse, Zwiebel, Schalotten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbräunen.

  • 3.Alkohol hinzugeben und verkochen lassen.

  • 4.Die anderen Flüssigkeiten (Brühe, Sahne, Kokosmilch und Zitronensaft) reingießen und 20-25 Minuten köcheln lassen. Danach durch ein Sieb passieren und mit dem Stabmixer/Pürierstab aufschäumen. Hummer in einen tiefen Suppenteller geben und mit Suppe übergießen. Das ganze mit frischen Baguette servieren. Lecker !!!

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