Bad Ischl'er Törtchen als Petits Fours - Ein Original

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf (E-Herd: 190°C, Umluft: 170°C) vorheizen.

  2.Zwei Backbleche mit Backpapier ausgelegen.

  3.Die ungesalzene, weiche Butter und dem weißen, feinen Zucker schaumig rühren. Die frischen Eier nach und nach hinzugeben. Zwischenzeitlich die Bitterschokolade im Wasserbad auflösen. Die Masse auf etwa 37°C abkühlen lassen.

  4.In die aufgeschlagene Buttermasse wird nun die abgekühlte Schokolade untergezogen. Erst zum Schluß werden die griebenen Haselnüsse und das gesiebte Mehl vorsichtig mit einem Küchenspatel unter gehoben.

  5.Die Teigmasse wird auf die ausgelegten Backbleche gestrichen. Die Teighöhe sollte dabei etwa 1,5 -2 cm betragen. Den Kuchenteig nun im vorgeheizten Backofen bei (E-Herd: 190°C, Umluft: 170°C) etwa 15 Minuten backen. Den Kuchenteig auskühlen lassen und vom Backpapier lösen. Die Teigmasse zweimal quer durchschneiden.

  6.Zwei der Kuchenplatten werden mit der passierten Johannisbeer-oder Aprikosenmarmelade bestrichen und aufeinander gesetzt. Die dritte und oberste Platte ebenfalls dünn mit der passierten Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade bestreichen.

  7.Für die Schokoladen Glasur werden in einem Topf alle Zutaten in das heiße Wasser hineingerührt. Bei mäßiger Hitze wir diese Glasur noch weitere, etwa 10, Minuten gerührt. Die Glasur darf nicht zum Kochen gebracht werden. Die Schokoladeglasur wird gleichmäßig über den Kuchen gestrichen.

  8.Im erkalteten Zustand den Kuchen in Würfel, etwa 3 x 3 cm, schneiden. Diese Würfel können nun anschließend noch mit gehackten Pistazien, Walnußhälften, weißen Marzipansternen oder süßen, halbierten Mandeln verziert werden.

• Hinweis:

  9.Dieses Rezept basiert auf den ursprünglichen, weltbekannten "Ischler Törtchen", nur soll diese Abwandlung mehr als ein Kleingebäck "Petits Fours" fungieren.

  10.Es entstehen etwa 80 Stück bei zwei Backblechen.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 19.02.2011

  
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