Kartoffel: HERZOGINKARTOFFEL mit Trüffelgeschmack

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1.Kartoffeln schälen........und in einem großen Topf o h n e Salz garkochen. Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle bestücken. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Gefrierbehälter für die restlichen Rosetten bereitstellen.

• Zubereitung:

  2.Die gekochten Kartoffeln abgießen......und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Auf die zerquetschten Kartoffeln die Eigelb, Salz , Muskatnuss, Trüffelöl und Butter geben. Mit einem großen Löffel alles gut vermengen, abschmecken......und evtl. noch nachwürzen.

• Ofen auf 180° Heißluft vorheizen:

  3.Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.......und Rosetten auf das Backblech spritzen. Nun die beiden Bleche in den Ofen geben.......und ca. 15-20 Min. backen......bis die Spitzen eine braune Tönung angenommen haben. Fertig zum Servieren. Pro Person rechnet man ca. 8 - 10 Kartoffelrosetten.

• Tipp:

  4.Meine Herzoginkartoffel hatten ein Gewicht von ca. 20-25g. (habe ich vorher abgewogen) Aus der Menge Kartoffeln ergeben sich ca. 100 Rosetten. Den Rest der Kartoffelrosetten habe ich eingefroren. So habe ich Vorrat, wenn`s mal schnell gehen soll.

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  Rezept von Rezeptsammlerin
  vom 03.01.2011

  
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