Pommersche Gänsekeulen

Zubereitung

• 1.Ofen auf 160 Grad vorheizen. Gänsekeulen abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel abziehen, Apfel entkernen, Möhren, Sellerie schälen, waschen, alles klein würfeln, in einem Bräter im heißen Öl anrösten. Tomatenmark hinzugeben, anschwitzen, mit Wein , Hälfte Fond ablöschen, Lorbeer zugeben. Gänsekeulen auflegen, Haut mit zerlassener Butter bestreichen. Im Ofen ca. 3,5 Std schmoren, dabei öfter mit dem Fond begießen, nach Bedarf Rest - Fond angießen.

  2.Pflaumen mit ca. 100 ml kochendem Wasser und Cognac begießen, ca, 15 Min. ziehen lassen. Fond entfetten, nach Wunsch passieren. Pflaumen in der Sauce erhitzen, abschmecken.

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  Rezept von I****a
  vom 02.11.2010