Fitnessbrot

Zubereitung

• 1.Alle Mehlsorten in einer großen Schüssel vermischen und in die Mitte eine mulde drücken. Die frische Hefe hineinbröseln und mit drei EL lauwarmen Wasser auflösen. Die getrockneten Tomaten bin kleine Würfel schneiden.

  2.Mehl, Hefe, Sauerteig, Salz, Tomaten, Pfeffer und das Wasser miteinander vermischen und kräftig durchkneten. Den Teig zugedeckt etwa 2 Stunden ruhen lassen.

  3.Den Backofen auf 210° Grad vorheizen.Umluft 190°. Den Teig nochmals gründlich kneten einen Laib formen und weitere 30 min gehen lassen.

  4.Mit einem scharfen Messer dsa Brot strahlenförmig einschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf den Boden des Ofens eine Schale mit kochend heißem Wasser stellen. Etwa 1 Stunde backen. Nach 20 Min die Temperatur auf 190 ° herunterdrehen.

  5.Wer mag kann auch Chili´s mit einkneten, oder statt Wasser Molke nehmen.

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  Rezept von K****Z
  vom 17.09.2008

  
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