Eintopf: Weißkohl ostfriesisch - (Buuskohl)

Zubereitung

• 1.Den Weißkohl vom Strunk befreien, vierteln und in ca 1 1/2 - 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in Streifen schneiden.

  2.Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Kohl- und Zwiebelstreifen darin anschmoren. Die Brühe aufgießen, mit dem Kümmel würzen, den Speck im Stück dazugeben und alles bei geringer Hitze zugedeckt ca 40 Min. garen.

  3.In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden, waschen und zum Kohl geben. Mit Selleriesalz und Pfeffer würzen und noch weitere 15 - 20 Min. garen.

  4.Den Speck aus dem Topf nehmen, kleinschneiden und wieder zum Kohl geben. Ich habe das Fette vom Speck ganz klein gewürfelt, in einer heißen Pfanne ausgelassen und dann zum Kohl gegeben. Evtl noch mit Selleriesalz und Pfeffer nachwürzen.

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  Rezept von Willmei
  vom 11.10.2010

  
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