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Naalems Chicken Curry mit Safran-Basmatireis

1 Stdschwer

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Keulen vom Bressehuhn3 stk
Zuckerschoten15 Stk.
Brüstchen vom Bressehuhn5 Stk.
Kartoffeln mehlig500 gr.
Ingwer frisch150 gr.
Knoblauchzehen10 Stk.
Schalotten5 Stk.
Sake100 ml
Soja- Sesam- oder Erdnussöl zum Anbraten etwas
Hühnerfond1 Glas
Basmatireis200 gr.
Sarfranfäden etwas
Gewürze (nach Bedarf und Geschmack): etwas
Currypulver etwas
Meersalz etwas
Pfeffer etwas
Lorbeerblätter etwas
Fisch-Hoisin-Soße etwas
Paprikapulver etwas
Mörsergewürze (nach Bedarf und Geschmack): etwas
Pimentkörner etwas
Korianderkörner etwas
Wacholderbeeren etwas
Kreuzkümmel etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Die Keulen vom Bressehuhn am Knochen entlang aufschneiden und eine Tasche daraus formen. Anschließend salzen, pfeffern und mit Currypulver würzen. Die Tasche mit zwei bis drei Zuckerschoten befüllen und mit Zahnstochern verschließen.

    2.Anschließend die Hühnchenbrust in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.

    3.Den Ingwer, den Knoblauch und die Schalotten schälen und klein hacken.

    4.Den Wok mit Sesam-, Soja- und Erdnussöl erhitzen und die Keulen kurz darin anbraten. Anschließend bei 140 °C im Ofen weiterbrutzeln lassen.

    5.Dann den klein gehackten Ingwer, den Knoblauch und die Schalotten im Wok andünsten. Die Kartoffeln und die Hühnchenbrustwürfel dazugeben und alles kurz heiß anbraten. Die Mörsergewürze (s.o.) mörsern, mit den anderen Gewürzen gemeinsam in den Wok geben und umrühren.

    6.Das Ganze mit dem Hühnerfond und dem Sake aufgießen. Dann die Asia-Fisch-Hoisin- sowie die Sojasoße dazugeben und alles mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

    7.Auf kleiner Hitze garen lassen, bis eine sämige Soße entsteht und die Kartoffeln gar sind. Eventuell ein bisschen Wasser nachgießen.

    8.Den Basmatireis mit 1,5-facher Menge Wasser und Safranfäden in einen Topf geben. Einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Den Topf mit etwas Küchenpapier überdecken. Den Deckel leicht auflegen und ca. 20 Minuten ziehen lassen - dabei ab und zu umrühren.

    9.Wenn die Kartoffeln gar sind, kann angerichtet werden. Nach Belieben können für die Optik noch ein paar Zuckerschoten in Rapsöl und Sojasoße angedünstet und mit Pfeffer, Salz und Curry abgeschmeckt werden.

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