Name: Selleriesüppchen mit Kaffeeschaum - von Das perfekte Dinner
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 gr. Knollensellerie frisch; 100 gr. Zwiebeln; 10 EL Olivenöl extra vergine; 1 Stk. Lorbeerblatt Gewürz; 1 Stk. Rosmarin; 400 ml Geflügelbrühe gekörnt; 300 ml Sahne; 12 Stk. Weißbrotwürfel geröstet; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Tasse Kaffee entkoffeiniert säurearm mit Milch (Getränk); 2 EL Oliven-Tapenade; 1 Prise Fleur de sel

Selleriesüppchen mit Kaffeeschaum

1 Stdmittel

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Selleriesüppchen mit Kaffeeschaum - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Knollensellerie frisch	300 gr.
Zwiebeln	100 gr.
Olivenöl extra vergine	10 EL
Lorbeerblatt Gewürz	1 Stk.
Rosmarin	1 Stk.
Geflügelbrühe gekörnt	400 ml
Sahne	300 ml
Weißbrotwürfel geröstet	12 Stk.
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Kaffee entkoffeiniert säurearm mit Milch (Getränk)	1 Tasse
Oliven-Tapenade	2 EL
Fleur de sel	1 Prise

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Den Sellerie und die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, anschließend in einem Topf mit 2 EL Olivenöl anschwitzen.
2.Lorbeerblatt, Rosmarinzweig, Geflügelbrühe und Sahne hinzufügen, einmal aufkochen und bei niedriger Temperatur 20 Minuten ziehen lassen.
3.Währenddessen die Brotwürfel in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl gleichmäßig rösten.
4.Die Suppe durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Pürierstab das restliche Olivenöl einmontieren.
5.Den Milchkaffee in einem hohen Gefäß mixen. Die Suppe auf Gläser verteilen und den Milchkaffeeschaum darauf geben.
6.Die Croûtons auf einer Seite mit etwas Oliven-Tapinade bestreichen, mit Fleur de Sel bestreuen, auf Spieße stecken und zur Suppe servieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 05.01.2010

Selleriesüppchen mit Kaffeeschaum