Zutaten fรผr 8 Personen
Schweinehals, schรถn marmoriert, ohne Knochen | 2 kg |
Jodsalz | 3 kg |
Eiweiร | 6 Stk. |
Gyrosgewรผrz, รl | etwas |
Zubereitung
20 Min
1.Fleisch waschen, trocknen. Zuerst mit รl, dann mit viel Gyrosgewรผrz einreiben, in Folie packen und 24 h im Kรผhlschrank durchziehen lassen.
2.Salz in eine Schรผssel geben, mit 5 Eiweiร vermengen. Das Salz sollte gut feucht sein. Wenn das Eiweiร nicht reicht, immer nur ein weiteres dazugeben und vermengen.
3.Gewรผrzten Braten auf ein mit Backpaier belegtes Blech legen und mit dem Salz "einpacken". Der Braten muss vollstรคndig umschlossen sein und das Salz muss fest angedrรผckt werden.
4.Nun in den Ofen schieben, bei 185ยฐ Ober/Unterhitze etwa 2,5 h backen. Das Salz kann wรคhrend der Backzeit etwas aufspringen, passiert aber nur dann, wenn es nicht genug Bindung hat! Nach der Garzeit das Salz aufbrechen, den Braten herausnehmen und anrichten.
5.Dazu gibts entweder Salate oder Pommes. Guten Appetit!!
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vom
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