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OXFORD- SALAT

35 Minleicht
OXFORD- SALAT - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Fleisch vom gebratenen Hähnchen750 gr
Tomaten700 gr
Gewürzgurke180 gr
abgetropfte Champignons aus der Dose150 gr
***Für die Marinade*** etwas
Öl3 EL
Estragonessig3 EL
Salz und weißer Pfeffer etwas
Zucker1 Prise
Estragon3 Zweige
***Für die Garnitur*** etwas
Schnittsalat (Blatt- Pflücksalat)...oder auch Rucola, Feldsalat, Radiccio, Lollo Bionda und Rosso, - Hauptsache klein gerupft und gezupft ;-)400 gr
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

  • 1.Abgekühltes Brathähnchen häuten. Fleisch von den Knochen lösen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Tomaten häuten, achteln und die Stängelansätze rausschneiden. Abgetropfte Gewürzgurken 1 bis 1/2 cm groß würfeln. Alles mit den abgetropften Champignons zum Fleisch geben.

    2.Für die Marinade Öl und Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren. Estragon unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trocken tupfen und fein hacken. Mit der Marinade mischen. Getrockneten Estragon so hineingeben. Marinade über die Salatzutaten gießen. Zugedeckt 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

    3.In der Zwischenzeit für die Garnierung Salat putzen. In kaltem Wasser waschen. Gut abtropfen lassen. Große Blätter etwas zerpflücken. Eine große Platte oder eine Schüssel damit auslegen. Oxford-Salat darauf anrichten. Eier schälen, in Scheiben schneiden und den Salat damit garnieren. PS: In der klassischen Küche wird der Oxford-Salat statt mit Champignons mit Trüffeln zubereitet. Aber mit den entschieden preiswerteren Champignons schmeckt er auch sehr gut.

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