Bandnudel-Salat

Zubereitung

• 1.Broccoli in Röschen teilen, die Stengel schälen und wie die Möhren in Scheiben schneiden. Zusammen in kochendem Salzwasser bissfest kochen. In ein Sieb geben, mit Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

  2.In einem Topf Wasser mit Salz und Kurkuma aufkochen, die Nudeln hineingeben und garen. In ein Sieb geben mit heißem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Vom Lachs die Haut abziehen und diesen in mundgerechte Stücke schneiden.

  3.Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren, Öl unterschlagen und das Gemüse für ca. 30 min. hineingeben. Für die Sauce Miracel Whip mit Joghurt verrühren. Eier, die natürlich vorher gepellt wurden ;-)) , LG an Elke ;-))))) und Schinken würfeln und zusammen mit dem Schnittlauch unterrühren. Die Sauce mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

  4.Nudeln in eine Schüssel geben, das marinierte Gemüse darauflegen. Mit Lachs belegen und die Sauce in Klecksen darauf verteilen.

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  Rezept von f****a
  vom 25.06.2009

  
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