Name: Truthahn mit Aprikosen Walnuß Füllung - einfach - 74 kcal/100g
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 kg Pute frisch; Salz; Pfeffer; ¾ l Rinderbrühe/ Rotwein gemischt; 3 Äpfel; 200 g getrocknete Aprikosen; 50 g Walnußkerne; ½ Bd Petersilie glatt frisch; 4 Sch. Toastbrot; 20 g Butter; ½ TL gem. Koriander; ½ TL Zimt1/2; ½ Zitrone Fruchtsaft; Salz; 200 g Sahne; 2 EL Orangenmarmelade; 3 EL Rotwein; Salz; Chilli (Cayennepfeffer); gem. Koriander; 3 EL Soßenbinder

Truthahn mit Aprikosen-Walnuß- Füllung

einfach

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Truthahn mit Aprikosen-Walnuß- Füllung - Rezept

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Zutaten für 8 Personen


Pute frisch	4 kg
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Rinderbrühe/ Rotwein gemischt	¾ l
Äpfel	3
getrocknete Aprikosen	200 g
Walnußkerne	50 g
Petersilie glatt frisch	½ Bd
Toastbrot	4 Sch.
Butter	20 g
gem. Koriander	½ TL
Zimt1/2	½ TL
Zitrone Fruchtsaft	½
Salz	etwas
Sahne	200 g
Orangenmarmelade	2 EL
Rotwein	3 EL
Salz	etwas
Chilli (Cayennepfeffer)	etwas
gem. Koriander	etwas
Soßenbinder	3 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

1.Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Aprikosen klein schneiden. Walnüsse hacken, Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Alles vermischen. Toastbrot würfeln, Fett zerlassen, Brotwürfel anrösten und zu der Frucht-Nuß-Mischung geben. Mit den Gewürzen abschmecken. Füllung in die gesäuberte, gewürzte Pute geben.
2.Öffnung zunähen. Keulen und Flügel seitlich feststecken oder zusammenbinden. Pute (Brustseite nach unten) auf der Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen. 1 1/2 Std. braten. Immer wieder mit dem austretenden Saft begießen. Wenden und 60 Minuten von der anderen Seite braten. Während der gesamten Garzeit Brühe auffüllen.
3.Soße: mit der Sahne,Orangenmarmelade, Rotwein, Salz, Cayennepfeffer, Koriander und Soßenbinder zubereiten
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Rezept von b****7
vom 21.06.2009

Truthahn mit Aprikosen-Walnuß- Füllung