Nagelholz
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Zutaten für 4 Personen
| frisches Rindfleisch aus der Oberschale | 1 kg |
| Salz | 1 Pfund |
| Rotwein, trocken | 1 Glas |
Zubereitung
10 Min
1.Das Fleischstück mit Salz einreiben und anschließend in eine Schüssel legen und dick mit Salz bestreuen. In einem kühlen trockenen Raum lagern. Täglich das Fleisch in der Lake wenden. Nach 3 Tagen den Rotwein hinzugeben.
2.Dann weiter 3 Wochen täglich das Fleischstück wenden. Das Fleischstück darf dann aus der Lake genommen werden und wird vom Salz abgewaschen. Über Nacht in klarem Wasser wässern, danach sorgfältig trocken reiben und in einem Leinenbeutel 5 bis 6 Wochen an einem luftig kühlen Ort aufhängen und reifen lassen.
3.Danach kann diese Köstlichkeit angeschnitten werden. Einfach lecker zu frischem Brot. Vergleichbar zu genießen wie andere luftgetrocknete Schinken- nur besser und günstiger als jede gekaufte. Nach dem Genuss der ersten Scheibe wird die Phantasie keine Grenzen brauchen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von R****h
vom
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