Zutaten fรผr 4 Personen
Hefe-Zubereitung | etwas |
mittelgroรe gekochte mehlige Kartoffeln | 3 Stรผck |
Zucker | 2 Teel |
helles Bier | 2 Eรl |
Brot-Zubereitng | etwas |
Weizenmehl Typ 1050 | 300 g |
Roggenmehl | 200 g |
lauwarmes Wasser | ⅜ l |
Zucker | 1 Teel |
Salz | ½ Eรl |
Hefe | 50 g |
Walnusblรคtter | 1 Eรl |
Sesam rรถstet | 1 Eรl |
Sonnenblumenkerne | 1 Eรl |
Walnรผsse | 250 g |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std 30 Min
1.Die Hefe braucht eine Vorereitungszeit von ca. 3-4 Tagen. Sollte dieses zu viel Zeit kosten kann auch 1 Wรผrfel frische Hefe verwendet werden.
2.Die gekochten Kartoffeln fein reiben und mit dem Zucker und dem Bier mischen. Es muร ein dicker Teig entstehen. Danach mit einem Tuch abdecken und in eine Plastiktรผte legen. Diese an einen warmen zugfreien Ort mehrere Tage stehen lassen. Danach ist sie fertig. Wichtig:
3.Wenn die Hefe danach rรถtlich aussieh bitte nicht mehr verwenden. Der Hefeansatz muร sรคuerlich riechen (einen feinen sรคuerlichen Geruch) Zum Backen fรผr Teigwaren werden hier immer 10 g mehr verwendet als in den Rezepte angegeben. Wer sicher gehen will, kann zur Not einen Teel. Backferment dazugeben.
4.Die beiden Mehle mischen und in die Mitte ene Vertiefung machen. In die Mitte die Hefe mit dem Zucker geben und mit der Flรผssigkeit vermengen. Kurz ruhen lassen.
5.In der Zwischenzeit Walnussblรคtter, Sonnenblummenkerne, Sesam gerรถstet sowie die Walnรผsse selbst zerklenern und ebenfalls รผber die Masse geben.
6.Teig gut mengen und mindestens 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Danach den Teig nochmals durchkneten und formen nach belieben.Mit einer flachen Messerseite oder einem Kochlรถffelstiel eine Kerbe reinmachen und mit Wallnรผssen belegen. Danach den Teig nochmals 1 Stunde gehen lassen.
7.Wenn gekaufte Hefe benutzt wird, braucht hier nur eine halbe Stunde gewartet werden.
8.Bei 200 Grad 30 Minuten Backen
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von p****y
vom
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