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Walnussbrot

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Hefe-Zubereitung etwas
mittelgroรŸe gekochte mehlige Kartoffeln3 Stรผck
Zucker2 Teel
helles Bier2 EรŸl
Brot-Zubereitng etwas
Weizenmehl Typ 1050300 g
Roggenmehl200 g
lauwarmes Wasser l
Zucker1 Teel
Salz½ EรŸl
Hefe50 g
Walnusblรคtter1 EรŸl
Sesam rรถstet1 EรŸl
Sonnenblumenkerne1 EรŸl
Walnรผsse250 g
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • 1.Die Hefe braucht eine Vorereitungszeit von ca. 3-4 Tagen. Sollte dieses zu viel Zeit kosten kann auch 1 Wรผrfel frische Hefe verwendet werden.

    2.Die gekochten Kartoffeln fein reiben und mit dem Zucker und dem Bier mischen. Es muรŸ ein dicker Teig entstehen. Danach mit einem Tuch abdecken und in eine Plastiktรผte legen. Diese an einen warmen zugfreien Ort mehrere Tage stehen lassen. Danach ist sie fertig. Wichtig:

    3.Wenn die Hefe danach rรถtlich aussieh bitte nicht mehr verwenden. Der Hefeansatz muรŸ sรคuerlich riechen (einen feinen sรคuerlichen Geruch) Zum Backen fรผr Teigwaren werden hier immer 10 g mehr verwendet als in den Rezepte angegeben. Wer sicher gehen will, kann zur Not einen Teel. Backferment dazugeben.

    4.Die beiden Mehle mischen und in die Mitte ene Vertiefung machen. In die Mitte die Hefe mit dem Zucker geben und mit der Flรผssigkeit vermengen. Kurz ruhen lassen.

    5.In der Zwischenzeit Walnussblรคtter, Sonnenblummenkerne, Sesam gerรถstet sowie die Walnรผsse selbst zerklenern und ebenfalls รผber die Masse geben.

    6.Teig gut mengen und mindestens 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Danach den Teig nochmals durchkneten und formen nach belieben.Mit einer flachen Messerseite oder einem Kochlรถffelstiel eine Kerbe reinmachen und mit Wallnรผssen belegen. Danach den Teig nochmals 1 Stunde gehen lassen.

    7.Wenn gekaufte Hefe benutzt wird, braucht hier nur eine halbe Stunde gewartet werden.

    8.Bei 200 Grad 30 Minuten Backen

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