Für dieses Stör-Rezept werden Filets ohne Haut verwendet. Nur leicht gewürzt braten Sie sie in der Pfanne, um den Eigengeschmack zu erhalten. Wie in Italien üblich, wird der Radicchio angebraten und mit Apfelwürfeln und Pinienkernen vermengt. Als Beilage für dieses recht herbe Gericht eignen sich glasierte Möhren.