Name: Gulasch Marengo
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. Kalbsgulasch; 3 EL Butterschmalz; 200 ml Weißwein; 200 ml Brühe; 200 gr Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 250 gr Championgs; 1 EL Zitronensaft; 2 TL Stärke; 4 Eier; 2 EL Öl; Salz - Pfeffer - Mehl; 4 Tomaten

Gulasch Marengo

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsgulasch	600 gr.
Butterschmalz	3 EL
Weißwein	200 ml
Brühe	200 ml
Schalotten	200 gr
Knoblauchzehen	2
Championgs	250 gr
Zitronensaft	1 EL
Stärke	2 TL
Eier	4
Öl	2 EL
Salz - Pfeffer - Mehl	etwas
Tomaten	4

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Fleisch salzen u. pfeffern, in Mehl wenden u. in 2 EL SChmalz anbraten, Wein u. Brühe zugießen. Zugedeckt ca. 45 Min. garen. Schalotten u. Knoblauch würfeln, im Rest Schmalz braten. Pilze hacken, mitZitronensaft mischen u. mit braten. Tomaten häuten, entkernen u. würfeln , dann zu den Pilzen geben u. aufkochen. Alles zum Fleisch geben u. nochmal ca. 30 Min garen. Stärke mit Wasser anrühren, Fond damit binden. Spiegeleier im öl anbraten, zusammen klappen, würzen u. darauf anrichten.
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Rezept von h****n
vom 07.01.2009

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