Rosenblütenmousse mit frischen Erdbeeren

Zubereitung

• 1.Bei den Duftrosenblütenblättern den Weißen Blattansatz mit einer Schere entfernen, da dieser bitter schmecken kann. Das Wasser mit der Hälfte der Blütenblätter in einer großen Pfanne aufkochen, Pfanne sofort vom Herd nehmen und den Sud zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Sud abseihen. Die restlichen Blütenblätter in den Sud geben. Den Aufkochvorgang wiederholen. Den Sud wiederum 15 Minuten zugedeckt stehen lassen und abseihen. Sud zurück in die Pfanne geben. Zitronensaft und Zucker beigeben und alles unter Rühren erhitzen. Pfanne vom Herd nehmen. Gelatine kurz in kaltem Wasser einlegen, ausdrücken und unter Rühren beigeben. Falls Ihnen nur Rosen mit helleren Farbtönen zur Verfügung stehen, können Sie einige Tropfen Brombeersaft einrühren. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und solange in den Kühlschrank stellen (ca. 1 Stunde), bis sie am Rand leicht fest wird. Die Sahne steif schlagen und unter die glatt gerührte Masse mischen. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, den Zucker beigeben, kurz Weiterschlagen und sorgfältig darunterziehen. Die Mouse 4 bis 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, anschließend mit 2 Löffeln oder mit einem Eiskugelformer auf die Teller anrichten und mit frischen und in Scheiben geschnittenen Erdbeeren servieren.

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  Rezept von J****3
  vom 19.12.2008

  
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