Zutaten fรผr 4 Personen
Rindfleisch | 2 kg |
Meersalz | 4 EL |
Rohrzucker | 3 EL |
Koriandersamen | 2 Teelรถffel |
Grob gemahlener Pfeffer | 4 Teelรถffel |
Essig | etwas |
Zubereitung
39 Min
1.Koriander in einer Pfanne leicht anrรถsten, dann im Mรถrser mahlen Fleisch am Besten aus der Keule in 4cm dicke Streifen schneiden und mit den Gewรผrzen in einer Schรผssel schichten, so dass alles gut bedeckt ist. Kann man auch in einem Frischhaltebeutel pรถkeln, am Besten vakuumiert
2.nach 12 Stunden aus der Lake nehmen und sehr heiss abwaschen, mit Essig einreiben und mit Hilfe von Kรผchengarn oder auf Haken zum Trocknen aufhรคngen. Bei mir trocknet das Fleisch in der Speisekammer bei offenem Fenster. Ich kontrolliere tรคglich, wenn ich den Eindruck habe es trocknet zu schnell, dann sprรผhe ich es mit Wein ein.
3.Nach ca 5 Tagen mache ich den ersten Anschnitt - sehr leckerMein Versuch mit Schweinenacken ist so gut geworden, dass ich mich jetzt an eine ganze Coppa wage.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von m****x
vom
Kommentare zu โBiltongโ