1. Home
  2. Rezept
  3. Exotische Kokossuppe mit Süßkartoffeln

Exotische Kokossuppe mit Süßkartoffeln

1 Std 25 Minmittel-schwer

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Süßkartoffel, gelb400 g
Für die Brühe:
Zwiebelchen, rote8 kleine
Knoblauchzehen, frisch6
Ingwer, frisch oder TK40 g
Chilis, grün2 kleine
Sonnenblumenöl2 EL
Kokoswasser600 g
Limonensaft, frisch4 EL
Fischsauce, hell, (z. B. kecap ikan "King Lobster")4 EL
Garnelenpaste (Terasi Udang)16 g
Salz zum Abschmecken etwas
Die Gewürze:
Galgant, frisch oder TK20 g
Zitronengras, frisch oder tiefgefroren30 g
Salam-Blätter, (Asiashop, TK)2
Kaffir-Limetten-Blätter, (Asiashop, TK)4
Zimtstange8 cm
Gewürznelken4
Kardamom-Pulver1 TL
Außerdem:
Kokosmilch, cremig100 g
Peperoni, rot, lang, mild1
Zum Garnieren:
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK etwas
Erdnüsse, blanchiert, geröstet, ohne Salz etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
1 Std 5 Min
Gesamtzeit:
1 Std 25 Min
  • 1.Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den frischen, gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen. Den kleinen, grünen Chili waschen, quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen.

    2.Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, das Sonnenblumenöl dazu geben und heiß werden lassen. Zuerst diedie Zwiebeln und den Knoblauch zufügen und rösten bis die Zwiebeln glasig, dann Ingwer und Chilis zufügen und 2 Minuten pfannenrühen. Mit dem Kokoswasser ablöschen und mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

    3.Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Gemisch in den Blender geben und bei höchster Drehzahl 1 Minuten fein pürieren. Das Püree in einen Schmortopf mit Deckel gießen. Limonensaft und Fischsauce mischen und die bröselige Garnelenpaste darin auflösen. Das Gemisch unter das Püree mischen.

    4.Den frischen, gewaschenen und geschälten Galgant quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen. Das frische Zitronengras waschen, den harten Strunk am unteren Ende entfernen, die braunen und welken Blätter beseitigen und nur die weißen bis hellgrünen Teile verwenden. Diese in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Die äußeren, grünen Blätter bedarfsweise entfernen.

    5.Die untere Hälfte der Stücke mit dem Messerrücken klopfen. Die Stängel sollen dabei unten aufbrechen aber als Stücke intakt bleiben. Die Blätter waschen und als Ganzes verwenden. Alle Gewürze unter das Püree mischen und 30 Minuten köcheln lassen.

    6.In der Zwischenzeit die Süßkartoffel waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Peperoni waschen und diagonal in ca. 8 mm breite Stücke schneiden, Körner behalten, den Stiel verwerfen. Die frische Schnittsellerie waschen, die Stiele und die nicht einwandfreien Blätter entfernen. Die Blätter grob zerkleinern und bereit stellen. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen.

    7.Das Püree abseihen, Kaffir-Limetten-Blätter und das Zitronengras behalten, den Rest im Sieb verwerfen. Die Brühe zusammen mit den Süßkartoffeln, den Blättern, der Kokosmilch, der Peperoni und dem Zitronengras in den Schmortopf zurück geben. 20 Minuten sanft köcheln lassen dabei hin und wieder umrühren. Mit Salz abschmecken.

    8.Die fertige Suppe in die Servierschalen verteilen, garnieren warm mit Reis servieren und genießen.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Antareja
    vom
    Profilbild von Antareja

Auch lecker

Kommentare zu „Exotische Kokossuppe mit Süßkartoffeln“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich