Hühnerfleisch in süß-saurer Sauce mit Kartoffelbrei und Melone

Zubereitung

• 1.Frische Hühnerbrust waschen, trocknen und etwas anfrieren, TK-Ware antauen lassen. Quer zur Faserrichtung in ca. 6mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben längs halbieren. Kecap Tim Ikan und Austernsauce mischen und das Hühnerfleisch darin 30 Minuten marinieren.

  2.In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und längs halbieren. Die Hälften längs halbieren und quer dritteln. Die Stücke in Salzwasser in 20 Minuten gar kochen. Mit einer Kartoffelpresse (z.B. Spätzleschwob oder Ähnliches) zu Brei pressen. Von einer gewaschenen Karotte ein ca. 4 cm langes Stück abschneiden, schälen, längs in dünne Scheiben und diese längs zu dünnen Streifen schneiden. Die Streifen quer zu kleinen Würfelchen verarbeiten. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen. Nicht gebrauchte Ware tieffrieren.

  3.Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karottenwürfel 1 Minute darin braten. Zum Kartoffelpüree geben, die Kokosmilch und die Hühnerbrühe zufügen und alles kurz mischen. Mit Deckel warm bereit halten.

  4.Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karottenwürfel 1 Minute darin braten. Zum Kartoffelpüree geben, die Kokosmilch und die Hühnerbrühe zufügen und alles kurz mischen. Mit Deckel warm bereit halten.

  5.Die Zutaten für die Sauce homogen mischen. Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beide Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den frischen Ingwer waschen und schälen. Auf einer feinen Reibe die erforderliche Menge reiben. TK-Ware abwiegen und auftauen. Die frische, rote Peperoni waschen, die Stiele entfernen, diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden und die Körner belassen.

  6.Einen kleinen, weißen Rettich waschen, schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die frischen, grünen Bohnen waschen, an beiden Enden kappen und eventuell vorhandene Fäden dabei entfernen. In kochendes Wasser geben und 4 Minuten blanchieren. Dann diagonal in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Die Erdnüsse abwiegen. Mit den entsprechen Zutaten 2 Servierteller garnieren.

  7.Das Frittieröl auf 200 Grad erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, den man in das Frittieröl taucht, sofort kleine Bläschen aufsteigen. Ein Ei aufschlagen, Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb anderweitig verwenden. Das Eiweiß mit dem Salz verquirlen und mit dem Tapiokamehl zum Teig mischen. Das Hühnerfleisch mitsamt der Marinade in den Teig mischen. Die Teigstücke einzeln in das Frittieröl gleiten lassen (Achtung Spritzgefahr) und hellbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Frittieröl heben, abtropfen lassen und in eine warme Pfanne geben und warm bereit halten.

  8.In einem Wok das Sonnenblumenöl erhitzen. Die ersten 3 Zutaten zum Gemüse zufügen und 1 Minute pfannenrühren. Die restlichen Zutaten zufügen und 2 Minuten pfannenrühren. Mit der kurz aufgerührten Sauce ablöschen und 2 Minuten, bei reduzierter Hitze mit Deckel köcheln lassen.

  9.Das Kartoffelpüree und die Hühnerstücke auf die Servierteller platzieren und mit der Sauce beträufeln. Mit Schnittsellerieblättern bestreuen, sofort servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 29.11.2020

  
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