Chinesische Ochsenschwanzsuppe mit Pilzen
Bild 1 von 1 Guten Appetit! 
Weitere Rezepte
Wok-Gemรผsepfanne mit Hรคhnchenbrustfilet
Schwรคbische Brezenknรถdel
Wรผrzig-bunte Suppe mit Kailan โ Sup Sayuran
Huฬhnerfleischcurry mit Senfkohl und Makkaroni
Mandarinreis mit Schweinefleisch suฬร-sauer
Buntes Schweinefleisch mit Pilzen im Nudelbett
Gebratene Glasnudeln mit Schweinefleisch, Pilzen und Mandeln
Mandarinreis mit Cap Cay und Schweinefleisch suฬร-sauer
Huฬhnersuppe mit Pilzen und Karottenbluฬten
Gemuฬsepotpourri mit Huhn serviert mit Mandarinreis
Chinesische Hรผhnersuppe mit Ei und Mungokeimlingen
Huฬhnerfleisch mit Kailan und Pilzen alla Garden House
Exotisch-wรผrzige Pilz- und Gemรผsesuppe mit Duftreis
Garnelen mit Pilzen und bunten Nudeln auf Blรผtenkohl
Exotisch-wรผrzige Ziegenfleischsuppe -- Gulai Kambing ala Warung
Wohlriechendes Pilz-Gulai โ Gulai Jamur
Thailรคndische Karottensuppe mit Garnelenbรคllchen
Zutaten fรผr 2 Personen
| Ochsenschwanz, fleischige Knochen, frisch oder TK | 600 g |
| Sonnenblumenรถl | 3 EL |
| Wasser | 500 g |
| Pilzbrรผhe, Kraftbouillon, ersatzweise Hรผhnerbrรผhe, Kraftbouillon | 8 g |
| Zimtstange | 8 cm |
| Sojasauce, sรผร | 1 EL |
| Sojasauce, dunkel, salzig | 1 EL |
| Lauch | 40 g |
| Zwiebel, braun | 60 g |
| Tomaten, rot, vollreif | 3 mittelgrosse |
| Karotte | 40 g |
| Ingwer, in Scheiben, frisch oder TK | 10 g |
| Peperoni, rot, lang, mittelscharf | 2 |
| Kaffir-Limettenblรคtter, frisch oder TK | 4 kleine |
| Schnittsellerie-Stรคngel, frisch oder TK | 2 EL |
| Knoblauchzehen, frisch | 2 mittelgrosse |
| Shimejipilze, weiรkappig | 150 g |
| Kokosmilch, cremig (24% Fett) | 50 g |
| Reiswein, (Arak Masak) | 2 EL |
| Tapiokamehl | 1 TL |
| Zum Garnieren: | |
|---|---|
| Schnittsellerie-Blรคtter, frisch oder TK | 2 TL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 30 Min
- Garzeit:
- 3 Std
3 Std 30 Min
1.Die frischen oder aufgetauten Ochsenschwanzstรผcke abbrausen und im kochendem Salzwasser 5 Minuten mitkochen. Das Wasser abgieรen, die Schwanzstรผcke abermals abbrausen und gut abtrocknen. Im Sonnenblumenรถl braun anbraten. Mit einem Schaumlรถffel aus dem รl heben. Mit dem Wasser, der Pilzbrรผhe, der Zimtstange, dem Zitronensaft und den Sojasaucen in einen Schmortopf mit Deckel geben und 3 Stunden kรถcheln lassen. Die Zwiebel schรคlen und klein schneiden. Im verbliebenen รl hellbraun rรถsten und samt dem รl in die Brรผhe geben.
2.In der Zwischenzeit zum Garnieren die frische Schnittsellerie waschen, trocken schรผtteln und die makellosen Blรคtter abzupfen und zerkleinern. Zwei TL davon sofort verwenden und die restlichen Blรคtter tieffrieren. TK-Ware abmessen und auftauen lassen. Die makellosen Stiele quer in ca. 3mm breite Rรถllchen schneiden und nicht gebrauchte Ware portionsweise tieffrieren. Die restlichen Zutaten bis Schnittsellerie-Stรคngel putzen, klein schneiden und sofort in die Brรผhe geben.
3.Nach 2,5 Stunden die Brรผhe abseihen und in den Schmortopf zurรผck geben. Das Siebgut auf handwarm abkรผhlen lassen. Die Knoblauchzehen in die Brรผhe pressen. Bei den Shimejipilzen das Substrat und das Myzel unten abschneiden. Die Stiele nahe am Hut abtrennen und klein schneiden. Pilzhรผte und Stiele bereit halten.
4.Das Fleisch von den Knochen trennen und bereit halten, die Knochen verwerfen. Die Zimtstange und die Kaffir-Limettenblรคtter entfernen. Das restliche Siebgut in den Topf geben und mit einem Zauberstab fein pรผrieren. Die Brรผhe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Fleisch zugeben und weitere 30 Minuten kรถcheln lassen. 10 Minuten vor Schluss die Kokosmilch unterrรผhren und die Pilze zugeben. Den Reiswein mit dem Tapiokamehl mischen und 5 Minuten vor Schluss unterrรผhren. Die fertige Suppe auf die Servierschalen verteilen, garnieren, sofort servieren und gut warm genieรen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Antareja
vom
Kommentare zu โChinesische Ochsenschwanzsuppe mit Pilzenโ