Knusprig frittierte Eiernudeln mit Cap Cay in Austernsauce

Zubereitung

• Das Hühnerbrustfilet:

  1.Die TK- Hühnerbrustfilet auftauen und wie das frische Filet in ca. 2 x 3 cm große Stücke schneiden. Für die Marinade die Knoblauchzehe auspressen und mit den restlichen Zutaten mischen. Die Filetstücke mit der Marinade mischen.

• Die Eiernudeln:

  2.Die Nudeln aus der Packung nehmen und mit ausreichen viel Wasser 1 Minute wässern. Abseihen und auf einem frischen Geschirrtuch zum Abtrocknen auslegen.

• Die Sauce vorbereiten:

  3.Die Zutaten für die Sauce in einem Schälchen mischen und bereit stellen.

• Für das Cap Cay:

  4.Für das Cap Cay die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen, schälen und mit einem Wellhobel in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln. Bei den Tomaten die Stiele entfernen, häuten, längs vierteln, den grünen Strunk und die Körner entfernen. Die Viertel quer halbieren.

  5.Vom Pok Choi-Kopf die Blätter abtrennen, waschen, den weißen Teil quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Den grünen Teil längs halbieren und quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Getrennt bereit halten. Die frischen, grünen Bohnen waschen, an beiden Enden kappen und eventuell vorhandene Fäden dabei entfernen. In kochendes Wasser geben und 4 Minuten blanchieren. Dann diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden. TK-Ware auftauen und ebenso ablängen.

  6.Die Zuckerschoten waschen, an beiden Enden kappen und dabei die Fäden auf beiden Seiten abziehen. Größere Schoten quer halbieren, kleinere belassen. Den frischen Ingwer waschen und schälen. Auf einer feinen Reibe die erforderliche Menge reiben. Den kleinen, grünen Chili waschen, quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen, den Stiel verwerfen.

• Die Nudeln frittieren:

  7.Das Frittieröl auf 200 Grad erhitzen. Die Nudeln in 2 Portionen in ca. 12 Sekunden knusprig frittieren, aber nicht braun werden lassen. Auf die Servierteller geben.

• Fleischstücke pfannenrühren:

  8.Die Fleischstücke abseihen und gut abtropfen lassen. 2 El der Marinade in die Sauce geben und gut mischen. 2 EL vom Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen und die Fleischstücke 1 Minute pfannenrühren, aus dem Wok nehmen und bereit halten.

• Das Cap Cay kurz braten:

  9.Das restliche Sonnenblumenöl im Wok erhitzen, Chili-, Zwiebel- und Knoblauchstücke zugeben und pfannenrühren bis die Zwiebeln glasig sind. Die Karottenstücke , die weißen Teile vom Pak Choi und die Stangenbohnen zufügen und 2 Minuten pfannenrühren. Die Zuckerschoten zusammen mit dem Ingwer und den Tomatenstücken zufügen und 1 Minute pfannenrühren. Mit der Sauce ablöschen und die grünen Teile vom Pak Choi unterrühren.

• Endspurt und Show-Time:

  10.Die Fleischstücke zufügen und gut untermischen. Die Mischung auf den frittierten Nudeln verteilen und warm servieren.

• Anhang:

  11.Kecap Tim Ikan: http://www.chefkoch.de/rezepte/3483691519091669/Milde-dunkle-malzig-wuerzige-Sojasauce-Kecap-Tim-Ikan.html

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  Rezept von Antareja
  vom 13.03.2020

  
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