Zutaten fรผr 4 Personen
Mรผrbteig | |
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Dinkelmehl fein | 250 Gramm |
Butter | 150 Gramm |
Bioei | 1 Stรผck |
Salz | 1 Prise |
Fรผllung Quiche | |
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Kohlsprossen, ist gleich Rosenkohl | 250 Gramm |
Hafersahne (oder echte) | 250 Gramm |
Bioeier | 2 Stk. |
Cashewmus pur | 1 EL |
Thymian, getrocknet oder frisch | 1 TL |
Zitronensaft und Zeste | 2 EL |
Salz, Pfeffer aus der Mรผhle | etwas |
Zubereitung
1 Std
Mรผrbteig
1.Mรผrbteig aus den angegebenen Zutaten herstellen, rasch verkneten, zugedeckt ca 1 Stunde im Kรผhlschrank ruhen lassen. Dann noch eine halbe Stunde rausnehmen und warm werden lassen. Auf einer gemehlten Flรคche auswalken (oder zwischen Plastikfolien), eine Quicheform damit auslegen. Mit der Gabel รถfter einstechen, noch ca 10 Minuten in den Kรผhlschrank stellen und dann im vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze 180 Grad) kurz vorbacken. Soll noch hell sein, keine Farbe annehmen lassen. Oft backe ich ja glutenfrei, aber so einen Mรผrbteig kriegt man ohne Gluten nicht wirklich gut hin meines Erachtens.
Fรผllung
2.Kohlsprossen (Deutschland meist Rosenkohl genannt) waschen, etwaige hรคssliche Auรenblรคtter entfernen und Strunk beschneiden. Im Dampfgarer etwa 10 Minuten รผbergaren. Ich habe sie halbiert und auf den abgekรผhlten Quicheboden gesetzt.
3.Aus der Hafersahne, dem Cashewmus und den Eiern einen Guss bereiten (ruhig kurz durchmixen mit Stabmixer). Mit Zitronenschale, Saft der Zitrone, Thymian, Salz und Pfeffer wรผrzen. Ich habe bewusst auf Kรคse verzichtet da ich ihn 1. nicht besonders mag und 2. das Aroma der Kohlsprossen nicht รผbertรถnen wollte. Die mag ich nรคmlich sehr. Aber da spalten sich die Gemรผter.
4.Die Kohlsprossen begieรen, die Quiche nochmal fรผr ca 25 Minuten in den Ofen (immer noch Ober/Unterhitze und 180 Grad) schieben, Mitte. Wenn es beginnt zu stocken und leicht Farbe annimmt, eine Handvoll gehackte Walnรผsse darauf verteilen. Das rundet die Geschmรคcker sehr gut ab. Noch etwas ruhen lassen vor dem Anschneiden.
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vom
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