Chicken "Madeira" mit Nudelnestern

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Puten oder Hühnerfleisch waschen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen - Champignons säubern und in dicke Scheibchen schneiden - Zwiebel schälen und in dicke Spalten schneiden - Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden - vom Frühlingszwiebel nur den grünen Teil in dicke Röllchen schneiden

• Zubereitung

  2.das Fleisch ( ich hatte sowohl Putenfilet als auch Hühnerbrust) in einer großen Pfanne in heißem Öl rundherum scharf anbraten, dann rausnehmen - nun Zwiebel und Knoblauch ebenfalls anbraten, dann rausnehmen - zuletzt die Champignons in der Pfanne anbraten

  3.danach das Fleisch und die Zwiebel wieder in die Pfanne zu den Pilzen geben und mit Madeira und Hühnerfond aufgießen - zugedeckt ca. 20 min. sanft köcheln lassen - der Frühlingszwiebel kommt erst jetzt dazu, damit er seine Farbe behält - die Sauce mit Maizena (od. Mondamin) leicht eindicken und mit etwas Chilisauce und weißem, fruchtigem Balsamico abschmecken

• servieren und dekorieren

  4.servieren kann man das köstliche "Chicken "Madeira" sowohl mit diversen Teigwaren als auch mit Reis, auch Kartoffeln oder einfach nur ein Baguette wären dazu denkbar - beim servieren obendrüber noch etwas gehackte Petersilie streuen... durch den Madeira bekommt das Gericht eine ganz besonders feine, überraschend schmackhafte Note

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  Rezept von emari
  vom 07.08.2017

  
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