Zutaten für 4 Personen
Sellerieknolle | 1 mittelgrosse |
Möhren | 2 mittelgrosse |
Pastinaken | 3 kleine |
Petersilienwurzel | 2 mittelgrosse |
Olivenöl | 4 EL |
Butter | 3 EL |
Lauchzwiebel frisch | ½ Bund |
Porree frisch | 1 Stange |
Lorbeerblätter | 2 |
Wacholderbeeren | 1 TL |
Salz und Pfeffer | etwas |
Gemüsebrühe | 150 ml |
Erbsen grün Konserve abgetropft | 150 gr. |
Lammstielkoteletts | 8 |
Petersilie | ½ Bund |
Zitronenmelisse frisch | 4 Stiele |
Thymian frisch | 4 Stiele |
Majoran frisch | 4 Stiele |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std 5 Min
1.Sellerie schälen in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und dann in kleine Stücke schneiden . Möhren ,Pastinaken und Petersilienwurzeln putzen ,schälen und in ca.1-2 cm schräge Stücke schneiden .Lauchzwiebeln waschen ,putzen und in Ringe schneiden .Porree waschen und in Ringe schneiden .
2.2El Öl und 1 El Butter in einem Topf erhitzen ,Gemüse darin mit den Lauchzwiebeln ,Porree ,Lorbeer und Wachholder ca.8-10 Min. bei mittlerer Hitze braten .Mit Salz und Pfeffer würzen . Brühe zugeben und zugedeckt ca.10 Min. garen lassen .Erbsen 2 Min. vor Ende der Garzeit zugeben .
3.Lammstielkoteletts in Scheiben schneiden ,flach drücken ,mit Salz und Pfeffer würzen .In 2El heißem Olivenöl von jeder Seite ca.3-4 Min. anbraten .1El Butter zugeben und ca.1Min. leicht braten lassen . Petersilie ,Melisse ,Thymian und Majoran von den Stielen abzupfen grob hacken und restlicher Butter zum Gemüse geben ,evtl.mit Salz und Pfeffer nachwürzen . Mit den Lammkoteletts anrichten .
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Sheeva1960
vom
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