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Knusper-Feta in Nusspanade mit süß-saurer Zwiebel-Orangen-Beilage

40 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Für den Käse:
Baguettebrot vom Vortag50 g
Nussmischung ungesalzen, Cashewnüsse, Walnüsse, Erdnüsse100 g
Fetakäse200 g
Eier2
Weizenmehl7 EL
Pflanzenöl4 EL
Für die Zwiebel-Orangen-Beilage:
Zwiebeln rot2 große
Olivenöl kalt gepresst1 EL
Zucker braun1 TL
Rotweinessig1 EL
Macadamia-Sirup1 TL
Orange filetiert, mit Saft1
Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle etwas
Piment d'Espelette½ TL (gestrichen)
Nelken gemahlen1 Prise
Zum Verfeinern:
Honig½ TL
Kräuter der Provence tiefgefroren1 EL
Außerdem:
Küchenrolle zum Entfetten2 Blatt
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min
  • 1.Baguette im Ofen kurz anrösten und etwas abkühlen lassen. Zusammen mit der Nussmischung in die Küchenmaschine geben und fein mahlen. Den Fetakäse in der Breite in sechs gleich große Stücke schneiden. Mehl, Eier und Panademischung jeweils in einen tiefen Teller geben. Die Eier verquirlen. Den Käse zuerst in Mehl wälzen, dann durch die verquirlten Eier ziehen, und zum Schluss in der Nussmischung wälzen. Panade etwas andrücken. Bis zur Zubereitung kalt stellen.

    2.Für die Zwiebel-Orangen-Beilage die Zwiebeln abziehen, vierteln und in dünne Streifen teilen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, und die Zwiebelstreifen darin ca. 5 Minuten glasig schwitzen. Braunen Zucker zufügen und karamellisieren lassen. Mit dem Rotweinessig, Macadamia-Sirup und Orangensaft ablöschen. Kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette und gemahlenen Nelken abschmecken. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen, hin und wieder umrühren.

    3.In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den panierten Fetakäse rundherum von allen Seiten goldbraun anbraten (dabei immer etwas Vorsicht beim Wenden, damit der Käse nicht ausläuft). Auf Küchenrolle entfetten und kurz ruhen lassen.

    4.Die Orangenfilets zu den Zwiebeln geben und mit erwärmen. Kräuter und Honig unterrühren, dann alles noch einmal abschmecken.

    5.Den gebratenen Käse portionsweise mit der Zwiebel-Orangen-Beilage anrichten und servieren. Bei uns gab es dazu als Dip zum Käse eine Cranberry-Mohn-Paste und einen einfachen Gurkensalat mit Zitronen-Joghurt-Dressing. Rezept zu der Cranberry-Mohn-Paste in Zubereitungsschritt 6. Ein Geschmackserlebnis, viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen :-).

    6.http://www.kochbar.de/rezept/483167/Dips-Pasten-Aromatische-Cranberry-Mohnpaste.html

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