Schweinemedaillons auf Pfeffersoße mit Baconstreifen

Zubereitung

• 1.Schweinemedaillons in etwas Olivenöl von jeder Seite ca.3 Min. scharf anbraten,aus der Pfanne nehmen u.im auf 60 Grad vorgeheizten Backofen rosa ziehen lassen

  2.zwischenzeitl.den Bacon,die Zwiebelwürfel,den Knoblauch,Ingwer u. die Pfefferkörner in einer Pfanne angehen lassen,mit Rotwein u. Rinderfond ablösen u. etwas reduzieren

  3.Soße würzen u. mit wenig Soßenbinder andicken

  4.Tomatenbrösel u. den geriebenen Parmesan mit Kräutern mischen u. mit Pfeffer würzen

  5.von den Tomaten den Deckel abschneiden u. mit der Bröselmischung belegen,auf jede Tomate ein Butterflöckchen setzen u. unter dem Backofengrill goldbraun überbacken

  6.Empfehlung:dazu passen Röstis

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von E****h
  vom 24.07.2012

  
• Weiterlesen