Geflügel:Putenunter und Oberkeulen

Zubereitung

• 1.die keulen waschen,trockentupfen.die ganzen gewürze in einen mörser geben und kräftig zerstoßen und die keulen in einer schüssel kräftig damit einreiben.

  2.die unter und oberkeulen je in eine brathülle geben.backofen auf 180° grad vorheizen.brathüllen in ein oder zwei auflaufformen geben und ab in den ofen.hab dann nach 30 min. zurückgeschalten auf 150° grad und bei kerntemperatur 97° grad die keulen rausgenommen.war ca. 1 1/4 stunde.

• Die Soße

  3.kümmel,knoblauchpulver,pfefferkörner im mörser zerstoßen.butter in einer pfanne erhitzen,die gewürzmischung gut einrühren,mit mehl stäuben,mit wasser aufgießen und mit schneebesen gut verrühren,sojasoße,brühwürfel zugeben,kurz aufkochen lassen,von der herdplatte nehmen und fertig.wer es weniger deftig mag läßt den brühwürfel weg,ist geschmacksache.

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  Rezept von S****6
  vom 26.02.2012

  
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