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Kaninchen in Paprika-Rahmsauce

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Kaninchenteile1 ½ kg
Zwiebel gewรผrfelt2 Stk.
Knoblauchzehen gepresst3 Stk.
Paprika edelsรผรŸ1 EL
Wasser600 ml
gekรถrnte Brรผhe1 EL (gestrichen)
Sauerrahm1 Becher
Tomatenmark1 EL
Schlagsahne½ Becher
Mehl2 EL
weitere Zutaten:
ร–l und etwas Butter zum Anbraten etwas
Bunte Pfefferkรถrner-Meersalzmischung aus meinem KB etwas
Zitrone, Saft und Schale1 Stk.
Prise Zucker etwas
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • 1.Kaninchenteile waschen, trockentupfen und mit der Pfeffer-Salz-Mischung (im KB) wรผrzen.

    2.In einer grรถรŸeren Pfanne das ร–l-Butter-Gemisch erhitzen und die Kaninchteile darin hell anbraten. Im Bratenfond die Zwiebel und den Knoblauch nicht zu dunkel anrรถsten, Paprikapulver dazu und sofort mit dem Wasser und der gekรถrnten Brรผhe aufgiessen. Tomatenmark und ein Stรผck Zitronenschale dazugeben, etwas aufkochen lassen und die Kaninchenteile wieder einlegen. Ca. 1 Std. bei geringer Hitze weichdรผnsten lassen.

    3.Wenn das Fleisch weich ist, aus dem Fond nehmen.

    4.(Da mein Mann Zwiebeln und Knoblauch nicht allzu gut vertrรคgt, mache ich nun folgendes): Ich giesse den Fond durch ein feines Sieb und pรผriere somit Zwiebel und Knoblauch (mit dem Mixstab ist das immer einer Riesen-Sauerei gewesen, daher die Idee mit dem feinen Sieb) durch.

    5.Nun den Sauerrahm mit dem Mehl glatt verrรผhren, in den Fond geben und zu einer molligen Sauce verkochen. Zur besonderen Verfeinerung, einen halben Becher Sahne einrรผhren. Zitronensaft und 1 kleinen Kaffeelรถffel Zucker dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    6.Fleischteile in die fertige Sauce einlegen und noch ein wenig ziehen lassen. Ich lรถse das Fleisch immer von den Knochen und lege es erst dann in die Sauce ein, beim Essen ist es dann nicht so mรผhsam! Dazu gibt's bei uns Teigwaren oder Nockerln!

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    Rezept von sonja54
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