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Hähnchenbrust im Wok geräuchert

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Hähnchenbrust im Wok geräuchert - Rezept

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Zutaten

Zutaten fĂĽr 4 Personen
Hähnchenbrustfilet4
Ingwer gerieben1 Stk.
Wodka1 EL
chinesisches 5-GewĂĽrze-Pulver2 TL
grobes Meersalz1 TL
Erdnussöl2 EL
Chiliöl1 EL
Zucker4 EL
Mehl4 EL
grüne Teeblätter4 EL
Sternanis6 Stk.
Zimtstangen2 Stk.
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen. Marinade aus Ingwer, Wodka, GewĂĽrzpulver, Salz und Ă–len zubereiten. Fleisch darin mind. 30 Min marinieren ( am Besten ĂĽber Nacht). Wok mit Alufolie auskleiden, dabei die Enden ĂĽberstehen lassen.Restliche Zutaten (Räuchermischung) miteinander verrĂĽhren und in den Wok geben. Einen Rost in den Wok stellen, ca 3-5cm ĂĽber der Räuchermischung. Abgetropftes Fleisch auf den Rost legen. Deckel auf den Wok setzen und die ĂĽberstehende Alufolie um den Deckel falten. Wok bei auf den Herd stellen und bei starker Hitze so lang erhitzen bis man den Rauch riecht (aber nicht sieht). Fleisch 8-12 Min. räuchern. Dann Herd abschalten und das Ganze noch 5-10 Min ziehen lassen.

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