Pfeffereis mit Rhabarberkompott

Zubereitung

• 1.Orangenschale und Zitronenschale von der Frucht reiben, mit Milch und Sahne aufkochen, Pfeffer mörsern oder schroten und dazugeben. 15 Minuten ziehen lassen, passieren. Kuvertüre schmelzen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, Sahnemischung dazugeben und über Wasserbad bei 80°C aufschlagen. Kuvertüre dazugießen und alles in der Eismaschine gefrieren. Rhabarber schälen, in Stücke schneiden. Vanilleschote teilen und auskratzen. Zucker karamelisieren lassen, mit Weißwein und Port ablöschen, Vanille dazugeben, durchkochen lassen bis der Karamell aufgelöst ist, den in Stücken geschnittenen Rhabarber dazugeben, höchstens 3 Minuten kochen lassen, runterziehen und abkühlen lassen.

  2.Leider waren über 30°C an dem Tag, so daß das Eis schneller schmolz, als wir knipsen konnten!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von sequenzer
  vom 14.06.2010

  
• Weiterlesen