Name: Schweinefilet "Normandie"
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 650 g Schweinefilet; 8 Scheiben Frühstücksspeck; 3 EL Butterschmalz; 2 säuerliche Äpfel; 2 EL Zitronensaft frisch gepresst; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 250 ml Apfelsaft; 100 ml Brühe; 200 g Sahne; EL Soßenbinder hell; Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker

Schweinefilet "Normandie"

40 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Schweinefilet	650 g
Frühstücksspeck	8 Scheiben
Butterschmalz	3 EL
säuerliche Äpfel	2
Zitronensaft frisch gepresst	2 EL
Zwiebel	1
Butter	2 EL
Apfelsaft	250 ml
Brühe	100 ml
Sahne	200 g
Soßenbinder hell	EL
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in 8 Scheiben schneiden und je mit 1 Scheibe Speck umwickeln. Im heißen Butterschmalz auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, pfeffern. In Alufolie wickeln, warm stellen. Äpfel waschen, halbieren. Mit einem Kugelausstecher Apfelkugeln ausstechen, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
2.Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Apfelkugeln kurz mitdünsten. Apfelsaft, Brühe und Sahne angießen. Soße bei starker Hitze etwas einköcheln lassen. Zum Schluss mit Soßenbinder andicken und mit Salz, Cayennpfeffer und Zucker abschmecken. Fleisch damit anrichten. Dazu passen Nudeln und Broccoli
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Rezept von w****u
vom 24.05.2010

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