Brot + Brötchen : Schwäbisches Bauernbrot
leicht
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Weitere Rezepte
Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
| Weizenmehl Type 1050 | 1700 g |
| Roggenmehl Type 1150 | 300 g |
| Hefe | 1 Würfel |
| Wasser oder halb Wasser, halb Buttermilch | 1 l |
| Salz | 50 g |
| Brotgewürz | 1 Teel. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)935 (223)
Eiweiß6,3 g
Kohlenhydrate47,3 g
Fett0,6 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)935 (223)
Eiweiß6,3 g
Kohlenhydrate47,3 g
Fett0,6 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit der Hefe und etwas Wasser/Buttermilch einen Vorteig herstellen und mindestens 1 Std. ruhen lassen. Danach alles zusammen zu einem lockeren Teig verkneten und 90-120 Min. gehen lassen.
2.Zwischendurch den Gärprozess unterbrechen, Teig kurz durchkneten. Brote formen und auf einem bemehlten Brett nochmals 10 Min. gehen lassen.
3.Backofen auf 250° C vorheizen. Brote einschieben und 30 Min. auf der hohen Temperatur backen, danach auf 180° C zurückschalten und weitere 30 Min. backen.
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vom
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