Bückling

Zubereitung

• 1.Frisch vom Kutter von der Ostseeküste mitgebracht.

  2.Heringe waschen und ausnehmen.

  3.Salz in Wasser auflösen und die Fische über Nacht darin einlegen.

  4.Nächsten Tag die Fische gut abspülen, trocknen und auf Haken hängen.

  5.In der Räuchertonne mit Buchenholz bei ca. 80 ° ca. 1 Std.räuchern bis sie schön Farbe haben.

  6.Lauwarm aus der Tonne schmecken sie am besten.

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  Rezept von rollimops
  vom 27.04.2010