Name: Gänseleberparfait
Prep time: 12 min
Cook time: 2 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr Gänseleber frisch; 1 liter Milch; 500 gr Butter; 1 Liter Schlagsahne; 1 Teel Majoran getr.; 1 Eßl Orangenschale gerieben; 3 Eßl roter Portwein; 2 Eier; Salz,Pfeffer a.d.M.; Minzblätter

Gänseleberparfait

14 Minschwer

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Zutaten für 8 Personen


Gänseleber frisch	500 gr
Milch	1 liter
Butter	500 gr
Schlagsahne	1 Liter
Majoran getr.	1 Teel
Orangenschale gerieben	1 Eßl
roter Portwein	3 Eßl
Eier	2
Salz,Pfeffer a.d.M.	etwas
Minzblätter	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
14 Min

1.Leber putzen+ für mindestens 4 Std in die Milch einlegen.Dann heraus nehmen+ trockentupfen+in Stücke schneiden.Butter schmelzen+ Sahne zugeben. Leber pürieren+ durch ein Sieb streichen.Majoran,Orangenschale,Portwein+ Eier zur Leberfarce geben+ gut mit dem Pürierstab vermischen.Nach+ nach die lauwarme Sahnebutter untermengen.
2.Mit Salz+ Pfeffer würzen+ in eine Terrineform füllen (1 l ).Form mit dem Deckel verschließen.Bei 150 C im Backofen in der mit 5 cm hohen Wasser gefüllten Fettpfanne ca.30 - 40 Min. pochieren. Ofen abschalten+10 Min. nachziehen lassen,dann heraus nehmen +12 Std kaltstellen.Dann Nocken abstechen+ servieren
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Rezept von s****r
vom 05.09.2008

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Kommentare zu „Gänseleberparfait“

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