Name: Ricotta-Spinat-Nocken
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Yield: 7 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 gr. Spinat; 2 Schalotten; 2 EL Butter; 1 Bund Minze; 500 gr. Ricotta; 3 Eigelb; 200 gr. Mehl; 250 gr. Parmesan; Salz, Pfeffer, Muskat; 150 gr. Butter

Ricotta-Spinat-Nocken

1 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 7 Personen


Spinat	200 gr.
Schalotten	2
Butter	2 EL
Minze	1 Bund
Ricotta	500 gr.
Eigelb	3
Mehl	200 gr.
Parmesan	250 gr.
Salz, Pfeffer, Muskat	etwas
Butter	150 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

1.Spinat waschen, Schalotten schälen, hacken und in Butter andünsten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen und fest ausdrücken.
2.Minze waschen, abtupfen. Zwei Drittel fein hacken. Mit Ricotta, Eigelb, Mehl, 200gr. Parmesan und Spinat verrühren. Mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.
3.Masse zu 12 gleich großen Nocken formen und 1 Std. kalt stellen. In leicht siedendem Salzwasser ca. 5min gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
4.Butter aufschäumen. Nocken abtropfen lassen, mit Butter begießen. Mit Minze und restlichem Parmesan bestreuen.
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Rezept von s****3
vom 16.03.2010

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