Name: Apfelsuppe mit Kalbsleber
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 . große Scheiben Kalbsleber; 1 Paket Apfelmus oder selbstgemacht; ½ Zitrone, davon von den Saft; 500 ml Fleischbrühe; 100 ml Weißwein; 2 Zwiebeln gehackt; 1 Gewürznelke; etwas Zimt, Prise Zucker, Stich Butter, Thymian; 3 Kartoffeln gekocht; Salz, schw. Pfeffer a.d. Mühle; Wasser, Menge wie Ihr wollt, zum verdünnen; 1 Thymianzweig halbieren; 100 gr. magerer Würfelspeck kross anbraten

Apfelsuppe mit Kalbsleber

leicht

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Zutaten für 2 Personen


große Scheiben Kalbsleber	2 .
Apfelmus oder selbstgemacht	1 Paket
Zitrone, davon von den Saft	½
Fleischbrühe	500 ml
Weißwein	100 ml
Zwiebeln gehackt	2
Gewürznelke	1
etwas Zimt, Prise Zucker, Stich Butter, Thymian	etwas
Kartoffeln gekocht	3
Salz, schw. Pfeffer a.d. Mühle	etwas
Wasser, Menge wie Ihr wollt, zum verdünnen	etwas
Thymianzweig halbieren	1
magerer Würfelspeck kross anbraten	100 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Kalbsleber salzen und pfeffern, mehlieren und beidseitig ca. 3 Min. beidseitig kross braten. Herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. In der gleichen Pfanne Zwiebeln knusprig braten. Dann herausnehmen.
2.Apfelmus mit Weißwein, Gewürzen, Zitronensaft, Fleischbrühe aufsetzen. Mit viel Pfeffer, Salz und Zucker, Menge nach Geschmack würzen.Zwiebeln dazugeben sowie den gebratenen Speck.
3.Kartoffel stampfen und hinzufügen. Wird es zu breiig mit Wasser auffüllen, nachwürzen. Die Kalbsleber unterheben, kurz aufkochen und sofort servieren. Mit Thymianzweig garnieren.
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Rezept von r****s
vom 07.01.2010

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